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接下来才是最关键的。
悬壶高冲。
这冲泡红茶的水温要超一百摄氏度,现在没温度计,陈镜娇只能凭借水波来判断。
刚才初沸的水此时已是“蟹眼已过鱼眼生”
,这时正好用于冲泡。
她高举水壶,与肩平齐,稳稳的让水冲入茶盏中,不溅出一滴沸水。
这种高冲可以让茶叶在水的激荡下充分浸润,高度发挥色、香、味。
正山小种出名,也正是因为出名,假冒货便格外多,陈镜娇刚入门不久也吃过亏买到假冒货,被大师指点后心痛不已,练就出一对火眼金睛。
这真正的桐木红茶外形条索肥实色泽乌润铁青带褐有天然花香,入水后汤色红浓,香气高长且带着松烟香的味道,茶汤滋味醇厚,入口尚能尝出桂圆汤味。
陈镜娇将茶罐摆在亓清纨面前,示意她闻闻试试,亓清纨右手压着滑落的发,微一低头凑近茶罐。
“这是烟种正山小种,茶叶用松针熏制而成,香气浓烈,一闻就能感觉出来,但继续闻却能发现其中的细而含蓄。”
油烟松针香纯醉软而不呛人,不割舌、不割喉,回味久长。
陈镜娇将茶盏轻轻推到亓清纨面前,袅袅升起的水雾在上升过程中寒成水滴,给两人之间增了一分湿润。
亓清纨端起茶盏细细啜饮,“醇厚甘爽,当的起这正山之意。”
橙黄清明的茶汤滑入,带起一片暖意,喉韵长存,一盏喝完尚有留存。
陈镜娇看亓清纨略有期盼的看她,不用问就能猜出来这是在等什么,“有故事,只不过这茶的故事比较寻常,没有别个有趣好玩。”
“有了故事,喝茶时便会想,茶味也跟着变了。”
亓清纨捧着茶盏,似笑非笑。
“初时皇帝为兴隆经济,减轻民众负担,下旨罢造团茶而改贡散茶,可武夷贡茶以团茶龙凤饼著称,这改制散茶,技术便落了后,产出来的散茶也品质低劣,处境极其尴尬。
清代周亮工曾有记载:前朝不贵闽茶,即贡茶亦只备宫中盏之需。
陈镜娇在这个时代,只能掐头去尾将大体东西告诉别人。
“贡茶没落许久,某年采茶季,军队路过采茶地决定当天驻扎在此,茶农从未见过动乱,当即放下茶青就走了,也没顾得上制作茶叶。
这没茶青没制成茶叶,第二天回去看已经发酵了。”